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培训课程:泰国青木瓜沙拉 所属类别:沙拉系列

简介:泰式青木瓜沙拉是花生仁,青木瓜等制作的菜肴。

课程简介

泰式青木瓜沙拉是花生仁,青木瓜等制作的菜肴。

       1.先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。
  2.将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。
  3.等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来。
  4.当削下来的木瓜丝连成片时,重复步骤2-3,直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用,开始准备酱汁。先把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状。
  5.放入泡软的海米继续捣烂。
  6.放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎。
  7.挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁。
  8.将木瓜丝沥干水,豇豆切成寸段,樱桃番茄切半,全部放在大碗内。
  9.倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。

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